菜单

Tielle de Sète

Brandade de Nîmes

Joue de bœuf braisé au vin rouge, haricot tarbais -carotte glacée

Crèma Catalane

Toast de Foie de gras de canard

Gambas flambées au Pastis

Saumon à l'Unilatéral beurre de citron Riz Assortiment de légumes de saison ou Magret de canard pommes de terre sarladaises persillées

Galette des rois

Gougères

Oeufs pochés façon Bourguignonne

Ballotine de Poulet de Bresse farci aux morilles sauce vin jaune Paupiette de choux aux légumes Pommes vapeurs

Cassolette d'écrevisses au Chablis

Goumeau ou Poire pochée, flambée au caramel de vin jaune

Répartition des tables: 3 tables de 2 personnes - 3 tables de 6 personnes

Velouté de Giraumon croûtons aux épices

Poulet fermier rôti jus Gratin de macaronis - Haricots verts sautés

Tarte Amandine fruits rouges ou Fruit de saison flambé

Crème de Moules de Bouchot au curry

Saint Jacques à la nage

Souris d'agneau confite Haricot Coco à la tomate ou Aile de raie aux Câpres Pommes de terre glacés

Far Breton ou Aumonières Pommes caramel beurre salé

Velouté de petits pois à la menthe

Salade aux agrumes et Saumon fumé ou Planche d'Andouille de Vire & Guémèné

Saint Jacques en robe de lard fumé Purée de Céleri-rave - Légumes glacés ou Fricassée de volaille aux crevettes Riz pilaf - Haricots verts

Pommes flambées au Calvados glace vanille ou Chariot de Tartelettes de saison

Douceur Pamplemousse & Vanille

Verrine Gaspacho Tomate-Poivron & Chorizo & Coquillage

Tartare Thon & Saumon ou Tourte Saumon & Epinard

Tournedos de Marlin lardé sauce Grozey peyi ou Filet mignon de Porc en croûte de Nori Crèmeux d'igname - Légumes glacéss

Crêpes Suzette ou Entremets Pamplemousse & Vanille

Pavlova Sphérique Citron givré & Basilic

Roulé de Jambon de Bayon au fromage de Brebis herbes échalotes confites

Magret de canard rôti ou Filet de Bar sauté Gnocchis de pomme de terre - petits légumes de saison

Crumble aux prunes

Bar "Texan"

Bouchon de poulet fumé au bouillon parfumé

Rougail saucisses ou cari thon riz et achards de légumes

Gâteau patate coulis de fruit ou glace

CONCEPT GASTRONOMIQUEDU 26/02/2026